Włoski makaron z szynką, z lekką orientalną nutką

Autorem artykułu jest Paweł.H

Potrawa zainspirowana została prezentem, włoskim makaronem Fusilli Ortolano (skręcone różnokolorowe kilkucentymetrowe pałeczki), otrzymanym od znajomych, którzy właśnie powrócili z wakacji ze słonecznej Italii.

Składniki (danie dla trzech osób):

30-40 dkg surowej szynki wieprzowej (mięso może być w zasadzie dowolne, różnica w przygotowaniu będzie objawiała się w czasie trwania obróbki termicznej),

Makaron Fusilli Ortolano - nadaje się właściwie każdy gruby makaron, ale bajecznie wyglądają w potrawie wymyślne kolorowe makarony, których obecnie mamy spory wybór w sprzedaży,

duży por (do potrawy używamy tylko młodej, białej i żółtozielonej części pora),

szczypiorek 2 -3 łodyżki, jedna mała marchewka, czerwonej cebuli,

pikantna papryczka, połowa cytryny, 2 ząbki czosnku, 1 centymetr świeżego obranego imbiru,

1-2 pomidory z puszki z dwoma łyżkami zalewy,

3-4 łyżki oliwy z oliwek, Sól, pieprz.

Sposób przygotowania

Marynata do mięsa

Mięso, po wcześniejszym usunięciu żyłek i tłuszczu, kroimy na 2-3 milimetrowe plasterki (kształt dowolny), jednak porcje powinny mieć podobną wielkość. Kroimy w cienkie paseczki papryczkę, czosnek oraz imbir. Mięso zalewamy (w głębokim naczyniu) oliwą, dorzucamy papryczkę, czosnek, imbir, skrapiamy sokiem z wyciśniętej cytryny, solimy oraz doprawiamy pieprzem do smaku. Całość mieszamy w celu równomiernego połączenia się składników. Pozostawiamy w lodówce na około 3 -4 godziny (naturalnie można skrócić etap lodówkowy, jednakże mięso nie nabierze właściwego smaku).

Przygotowanie potrawy

Kroimy w cienkie paseczki (zapałki) marchewkę, w cienkie 1 milimetrowe krążki pora, w cienkie paski cebulę oraz drobno kroimy szczypiorek. Na gorącą, lekko posoloną wodę wrzucamy makaron i gotujemy stosownie do jego rodzaju. Równocześnie rozgrzewamy patelnię i układamy na niej plasterki mięsa, wcześniej pozbawione dodatków (kawałków papryczki, czosnku oraz imbiru) i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, nie dodając tłuszczu gdyż na mięsie pozostała oliwa z marynaty. Wyjmujemy usmażone mięso i wrzucamy na patelnię wcześniej oddzieloną od mięsa marynatę oraz marchewkę. Po 2 minutach dorzucamy pora, cebulę, szczypiorek i smażymy 2 minuty (mieszając, co chwilę), a następnie zdejmujemy z patelni. Na zakończenie na patelnię (wciąż tą samą pełną smaków) wrzucamy pokrojone cienko 2 pomidory z puszki z dodatkiem sosu pomidorowego i podsmażamy około 2 minuty. Całość obróbki termicznej produktów powinna zająć około siedem osiem minut. Ten sam mniej więcej czas potrzebny jest do ugotowania makaronu.

Gdy wszystkie produkty są gotowe przystępujemy do podania potrawy

Na talerzu układamy najpierw porcję makaronu, dodajmy na wierzch makaronu podsmażoną szynkę, potrawę dekorujemy warzywami (marchewka, por, szczypiorek, cebula z dodatkami papryczki, imbiru oraz czosnku) a następnie dekorujemy szynkę sosem z podsmażonych pomidorów.

http://hpsmaki.blogspot.com.

--

Artykuł pochodzi z serwisu Publikuj.org, kliknij tutaj aby go zobaczyć.

Włoska kuchnia - przewodnik po makaronach

Kuchnia włoska na stałe zagościła w gustach Polaków. Najlepsze alkohole, aromatyczna pizza i oczywiście... makarony! Farfalle, tagliatelle, penne... Odmian makaronów rodem ze słonecznej Italii jest naprawdę sporo. Jak odnaleźć się w tych wszystkich możliwościach? Dzięki krótkiemu przewodnikowi będziecie wiedzieli, czego spodziewać się na talerzu zamawiając farfalle, a karta dań włoskich lokali przestanie być listą sekretnych nazw.

Cannelloni

Cannelloni to makaron w kształcie rurki długich na około 7 – 10 centymetrów. Pustą przestrzeńw środku walca zwykle wypełnia specjalnie stworzony farsz - mięsny lub warzywny. Wypełniony makaron polewany jest sosem beszamelowym lub posypuje parmezanem, a na koniec zapieka.

Lasagne

Lasagne to prostokątne, cienkie płytki makaronu, najczęściej stosowane do rozdzielania warstw w przyrządzanych daniach. Jest podstawą jednego z najpopularniejszych dań, które swoją nazwę wzięło właśnie od lasagne. Układane warstwowo kawałki makaronu, oddzielone porcją farszu i zapieczone z sosem śmietanowym to jedna z najważniejszych pozycji kuchni włoskiej.

Penne

Wąskie rurki skośnie zakończone to makaron nazwany przez Włochów piórkami, czyli penne. Zwykle łączony z gęstymi sosami, które dokładnie wypełniają wnętrze penne, zapewniając intensywniejszy smak daniom. Penne stosowane jest także jako baza do zapiekanek i dodatek do lekkich sałatek.

Tagliatelle

Sos bolognese często łączy się również z płaskimi nitkami makaronu o szerokości do 1 centymetra, czyli z tagliatelle. chropowata powierzchnia makaronu sprawia, że sosy łatwo do niego przylegają. Ze względu na różne rozmiary tagliatelle, dzieli się na kilka odmian np. cienkie bavette i bavettine czy tagliolini.

Farfalle

Makaron w kształcie kokardek to jedna z najpopularniejszych odmian w kuchni włoskiej. Farfalle swój niezwykły wygląd zyskują dzięki pomocy radełka, czyli narzędzia do wykrawania falistych kształtów w cieście. Dobrze komponuje się z sosem pomidorowym lub bazyliowym pesto, jest też nierzadko wykorzystywany w formie dodatku do przekąsek.

Spaghetti

Jedna z najpopularniejszych odmian makaronu na świecie. Grube nitki spaghetti zwykle mają kilkadziesiąt centymetrów długości, a łączone z sosami stanowią podstawę wielu potraw. Najczęściej podawane z rzymskim sosem carbonara lub z popularnym bolognese.

fot.sil007

Tagliatelle

Sos bolognese często łączy się również z płaskimi nitkami makaronu o szerokości do 1 centymetra, czyli z tagliatelle. chropowata powierzchnia makaronu sprawia, że sosy łatwo do niego przylegają. Ze względu na różne rozmiary tagliatelle, dzieli się na kilka odmian np. cienkie bavette i bavettine czy tagliolini.

-------------------------------------------

Artykuł: Włoska kuchnia - przewodnik po makaronach pochodzi z serwisu www.wieszak.net

-------------------------------------------


O Autorze

Krzysztof

Makaron ze szpinakiem, pieczarkami i tuńczykiem.

Autorem artykułu jest hagem

Jest to bardzo prosta potrawa w przygotowaniu, nie powinno wam to sprawić większych problemów. Potrawa jest naprawdę smaczna. Podając tą potrawę nie mieszajcie składników przed podaniem na stół, większe wrażenie robi potrawa nie wymieszana.

Składniki tu podane są na 2 porcje.

Składniki:

- pół paczki makaronu rurek

- 1 paczka mrożonego szpinaku

- 250 gramów pieczarek

- puszka tuńczyka w oleju

- 150 gramów sera żółtego

- pół kostki sera topionego

- 2 ząbki czosnku

- przyprawy Vegeta, maga, pieprz, sól

- 1 pomidor do dekoracji talerza

Sposób przygotowania:

Nastawiamy garnek z wodą, po zagotowaniu wody dodajemy makaron i 2 łyżki oleju po to by makaron nam się nie skleił. Między czasie gdy makaron się gotuje przygotujemy resztę składników. Na rozgrzana patelnie dodajemy odrobinę oleju, siekamy 2 ząbki czosnku i lekko podsmażamy następnie dodajemy mrożony szpinak. Gdy szpinak nam się rozpuści i odparuje z niego woda dodajemy pół serka topionego, mieszamy aż będzie jednolita konsystencja, na koniec dodajemy odrobinę Vegety i magi do smaku. Z tuńczyka odlewamy olej po to by nasza potrawa nie była zbyt oleista. Obmyte pieczarki kroimy w talarki, wsypujemy do naczynia z nie wielką ilością oleju, podsmażamy, dodajemy sól i pieprz. Na obrzeżach płytkiego talerza obiadowego układamy talarki pomidora, mogą być też ćwiartki. Nakładamy makaron w środek, dodajemy szpinak, pieczarki, tuńczyka i na koniec ścieramy żółty ser na tarce bez pośrednio nad potrawą. Jeśli ktoś lubi rozlany ser, można danie podgrzać w mikrofalówce lub na 2 minuty włożyć do rozgrzanego piekarnika tak aby ser żółty roztopił się.

Gotową potrawę podajemy na stół.

Więcej przepisów znajdziecie na stronie www.gotujrazemzemna.blogspot.com

---

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl